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做的雪球山楂不结霜怎么回事
2022-09-21

雪球山楂可以说是冬季大家最爱的小零食之一,别看它的做法简单,但是实操起来却还是有一点点困难的,尤其是结霜的时候,很多人都在此失败,于是做的雪球山楂不结霜怎么回事成了大家最好奇的,一起看看吧。

做的雪球山楂不结霜怎么回事

雪球山楂不结霜是很多人在做该单品的时候都有遇到的,这所以会出现这种情况主要是因为糖浆没熬好,要掌握火候和糖浆的粘稠度,糖浆熬好后,锅离火,不停搅拌,直到起白霜为止。以我的经验手勺大约需要搅拌108次,一定要按一个方向搅拌熬糖,待大的泡沫几近消失变成小泡立即下入擦干水的主料,迅速离火翻炒,最好是拿到室外凉爽的地方翻炒,越冷效果越好,这样一盘如霜似雪的山楂雪球(翻砂山楂)就做好了。

雪球山楂不出霜怎么办

雪球山楂不出霜多是因为水和糖的比例不行或者是没有加白醋,也有可能是在最后没有搅拌好,可以继续慢慢的搅拌,直至结出糖霜。在制作糖雪球的过程中一定要注意控制好火候,不然很容易失败。像这种是没有办法解决的。只能吃一堑长一智多多积累经验了。

雪球山楂怎样才挂霜白

雪球山楂怎样才挂霜白是很多人都有的疑问,像这种主要是在操作步骤上,首先把山楂清洗干净,沥干水分,这一点也是非常关键,如果山楂表面有水分的话,是很不容易挂糖霜的,用小刀把山楂顶部凹陷处杂志挖干净去蒂备用,可以把里面的籽取出来,接着熬制糖水,白糖和水的比例1:1,然后倒入锅中小火慢熬,一定要不停搅拌,全部融化,糖水冒泡密集,汁液变得比较浓稠的时候,在里面加一些白醋,然后关火搅拌均匀。

停10秒钟左右的时间,然后把另一个水分的山楂倒入在这个锅里面迅速搅拌,为了让山楂尽快结霜,我们可以用一个电风扇在旁边吹着,这样很快糖水就会变成白色的,温度降低,糖水就会变得更加稠,不停的翻拌,白色结晶就会非常明显,直到最后山楂挂满糖霜为止,开胃爽口的山楂,雪球就做好了,掌握妙招,就能轻松做出来~