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红糖馒头为什么放可可粉
2022-09-22

馒头是很常见的一种面食,它的口味比较丰富,有牛奶馒头、玉米馒头以及红糖馒头等,红糖馒头吃起来香甜可口,深受人们喜欢,很多人都会自己在家做红糖馒头。那么红糖馒头为什么放可可粉呢?下面让我们具体来看看吧!

红糖馒头为什么放可可粉

制作红糖馒头时,如果加一点可可粉,红糖馒头的颜色会更好,因为纯红糖有点像浅棕色,有点红,因为红糖本身是由蔗糖精制而成的。

所以颜色不是纯红色的,所以如果我们只加红糖做红糖馒头,虽然它的味道还是香甜可口的,但是红糖馒头本身的颜色就不会那么好看了。可可粉会有很好的着色效果,但是纯可可粉的味道不是很甜,所以我们还是需要把可可粉和糖混在一起,这样红糖馒头的颜色才能好又好吃。

红糖馒头的做法

面种制作:

中筋粉200g、酵母3g、水110g

主要食材:

面条310克、红糖80克、酵母3g、发酵粉6g、中筋面粉75g、可可粉1g

步骤:

1、先做面种:加入酵母、水、棉絮,然后揉成面团,放入面盆中,盖上塑料薄膜,发酵5小时,如果是夏天,大约2小时。

2、制作馒头面团:将酵母、发酵粉、可可粉和面粉混合均匀,将发酵粉和红糖揉成软糊状,再将面粉揉成面团。

3、将面团揉成长条状,用手准备(手拉,不要刀切),每面约50克,毛口朝上放入蒸笼中,静置10分钟。

4、把水烧开,放到抽屉里。用大火蒸十分钟。中途是不能打开的,就要焖三分钟。

红糖馒头怎么做颜色好看

红糖馒头的颜色主要来源于红糖。如果少用红糖,馒头的颜色不会很深。

不同品牌的红糖浓度也不同,最后的红糖馒头颜色会有些不同。

如果你想让红糖馒头变成深红色,可以选择深红糖代替黄红糖。建议在一斤面粉中加入至少100克红糖。如果你喜欢甜味剂,你可以再加30到50克。我家做的红糖馒头,一斤面粉加红糖大约130克。

有些人担心在一斤面粉中加入130克红糖会影响发酵。他们需要把普通酵母粉改成耐高糖酵母粉。事实上,他们不使用它。我做过很多次的红糖馒头都是用普通酵母粉发酵的。每次发酵都是蓬松的,没有一种情况是不可能发生的。

值得注意的是,红糖用热水煮沸后,必须将红糖冷却至不热,然后倒入酵母粉。如果在水温稍热的时候倒入酵母粉,酵母可能会被烧死,失去活性,导致面团发酵。

有传言说,外面卖的红糖馒头是掺了老酱油的。周围不卖红糖馒头,所以这个不是很清楚。不过,红糖馒头的制作方法相对简单。除了用红糖水和面条,喜欢葡萄干或红枣的人也可以加一些。形状可以根据自己的喜好来制作。不过,红糖馒头依然绽放,胃口大开。

开花馒头分为自然开花和人工开花。自然开花的馒头需要用手拉下来,而不是用刀切。蒸完后,嘴的位置会自然裂成一朵花。手摇开花是将种子揉成圆形胚,用艺术刀在种子顶部画一个十字,蒸后开花。